Bavarian Wheat M20

M20 er en klassisk overgjærende gjærstamme som passer for å brygge tysk weizen. Den har en lav flokkuleringsevne, noe som gjør den ideell for øl som tradisjonelt sett skal serveres tåkete. Den produserer tørr øl med en myk munnfølelse, samt stiltypiske banan-aktige estere og fenolske krydderaromaer.

Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
Foretrukket gjæringstemperatur 18-30°C
Utgjæring: 70-75
Flokkulering: Lav
Anbefalt temperatur er 18-24 °C, men kan gjæres opp til 30 °C om man ønsker en overdreven esterproduksjon.