Halvator Doppelbock
Forventet resultat:
OG: ~ 1.068 – 74
FG: 1.019 – 21
IBU: ~ 23
ABV: 6,8 - 7,4%
Effektivitet: 75%
Malt:
0,8 kg Weyermann Pilsener malt
1,44 kg Weyermann Carapils
3,28 kg Weyermann Münchener II
0,21 kg Weyermann Caramunich III
0,1 kg Weyermann Carafa I spesial
0,6 kg Weyermann Melanoidin
Totalt: 6,4 kg
Humle:
Tilsetning 1: 9 g Magnum 14,6%, 60 min
Tilsetning 2: 8 g Hallertau Mittelfrüh, 15 min
Tilsetning 3: 4 g Hallertau Mittelfrüh, 5 min
Gjær:
2 stk Fermentis Saflager S-189
Annet:
1 pose Protafloc (klarningsmiddel)
Pose med vannjustering for å få vannkvalitetten til München området. Tilsettes i meskevannet. Denne er tilpasset vannet i Vestfold, men norsk vann er ganske likt overalt, så sant du ikke har boret etter vann. Da er det sannsynligvis hardere enn det offentlige vannet.
Vi anbefaler:
Bruk av tørrgjær: Normalt ikke behov for rehydrering av tørrgjær. Dryss rett i gjærkaret. Husk å arbeide sterilt når du åpner gjærposen.
Mesking:
Temperatur og tid som følger:
65°C i 60 min.
72°C i 15 min.
78°C i 5 min
Beregning av meskevann:
Antall liter meskevann varierer ut ifra utstyret du bruker. Er du usikker kan du ta utgangspunkt i 20 liter meskevann.
Beregning av skyllevann Målet er et kokevolum på ca. 30 liter. Anslagsvis kan du skylle med ca. 15 liter vann på 77°C. Noter det ned og gjør eventuelle justeringer neste gang.
Har du litt for høy SG er en tommelfinger-regel: Volum 25 ltr, SG 1.050, ønsket SG 1.048, tilsett 1 ltr vann. Da kan du være litt gjerrig med vannet og heller tynne ut mot slutten av koketiden for å treffe nøyaktig.
Koking:
Dette settet kokes i 90 minutter. Tilsett humle som angitt under “Koking” i sjekklisten på neste side.
Gjæring:
Det er viktig å bruke riktig mengde gjær på rett temperatur. Husk at gjæret lager ølet! 5 dager på 12-13°C, deretter øk til 16°C og la stå i en uke til. Husk å oksygenere vørteren ved risting, vørterlufter eller rent oksygen.
Flasking:
Vil du allikevel karbonere på flasker bruker du 6 gram sukker per liter ferdig øl. La det stå først to uker ved romtemperatur for karbonering, deretter kaldt i to til tre uker.
Tapping på fat:
Her har man muligheter for å justere etter eget ønske, men en tommelfingerregel er 1 bar i en uke på 4°C. Mørke øl trenger gjerne noe mindre. Er du fornøyd med karboneringen, reduser trykket til 0,5 bar serveringstrykk. Dette ølet har godt av noen ukers lagring, smak deg frem.